ஜ瓦香煨湯料理 竹北必吃美食推薦ஜ

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『瓦香煨湯料理』是今天美食團隊要為大家分享的新竹美食,『瓦香煨湯料理』是一間以煨湯料理為主題的懷舊餐廳,店裡主打各式煨湯料理、也有私房菜、飯麵粥、手工小菜、飲品...等可以選擇,選擇性還算豐富。之前在看非凡大探索、一步一腳印發現新台灣節目報導,就有介紹這間位於竹北勝利二路的美食餐廳,老闆曾經是獲獎無數的饌巴黎餐飲集團主廚,店裡的每一甕湯,都得用炭火餘溫慢慢煨足12個小時,相當耗時費工,吃過那麼多家美食店家,就是沒有吃過這種特色的煨湯料理,所以就安排時間過來這邊嘗鮮一下。

餐廳從今年5/9開幕到現在,已經半年多,每到用餐時刻店裡總是門庭若市,這裡很多熟客都是一吃成主顧,他們都特別愛吃煨湯,所以常常不到晚上就賣完了,就可以知道他們家的煨湯料理真的很厲害,開車從竹北交流道下,大約5分鐘車程即可到達,交通上非常便利!接下來趕緊帶大家去,『瓦香煨湯料理』和我們一起來探索這間特色懷舊小館吧!

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原文網址:http://sinya690627.pixnet.net/blog/post/206471590

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▲『瓦香煨湯料理文興店』即將在1/14(六)盛大開幕,開幕期間凡購買任一湯品及贈送雞年DIY燈籠,可愛的布魯雞、布咕雞每日限量50份,發放至除夕早上為止。

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▲『瓦香煨湯料理』布魯雞、布咕雞DIY燈籠是不是都非常討喜可愛呢?只送不賣哦!每日只限量50份,想要得到就趕快到店裡把它們帶走吧!

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▲『瓦香煨湯料理』店家招牌採用大紅色設計,非常醒目,經過的路人很容易被吸引住目光,來這邊用餐開車族的朋友可以停路邊停車格,或是附近停車場,騎車的朋友會比較好停車。

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▲『瓦香煨湯料理』店門口可以看到4個上百公斤的大瓦缸,一般人都會以為那是裝飾品擺好看的,其實這些瓦缸大有來頭,都是從江西運送過來,搭配大紅燈籠,這樣看起來古色古香,真的很有懷舊的感覺,晚上來特別有氣氛!

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▲『瓦香煨湯料理』老闆特別把瓦缸的蓋子打開讓我們看看裡面的構造,也跟我們說明煨湯料理的由來及流程步驟,老闆會想開這種特別的料理店,是在一次去中國旅遊的時候嚐到的,他想起當學徒時,也看師傅做過,煨湯料理是用大甕底木炭上升的熱氣,把食材慢慢煨進味道而不燥熱,但火侯最難掌控也最關鍵,溫度木炭都有影響,火侯一旦超過預期的溫度,一甕滿滿的湯可能就剩半甕了,開業前為了觀察火侯,長達12小時的煨煮,讓他徹夜難眠,煨湯要封蓋子很費時,也是一個不可忽略的細節,封的過程甕跟鋁箔整個需要是緊實的,蓋子沒蓋好水氣就容易揮發掉,一甕可能就剩三分之二,一盅湯要煨的好一點都不簡單,大甕裡用炭火煨12小時,時間溫度都是關鍵,大甕旁的溫度高達100多度,老闆常常都汗如雨下,真的很辛苦,不過他到每個客人都吃的開心,他的辛苦一切就值得了!!

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▲『瓦香煨湯料理』店裡特別推薦的招牌人氣產品,直接掛在櫃檯上方,讓第一次來的人客倌更能夠快速點餐。

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▲『瓦香煨湯料理』冰櫃裡放滿了各式手工小菜、酸梅湯、綠豆湯,也都是超人氣餐點,常常很快就賣到空空,比較晚來的客人就吃不到啦!

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▲『瓦香煨湯料理』店裡牆壁可以看到老闆的豐功偉業,老闆從國中畢業就到餐廳從學徒做起,20多年來不斷精進廚藝,還曾被中華美食交流協會,選為台灣百大名廚之一,也曾拿下世界廚王爭霸賽團體組冠軍,得過的大小獎項不計其數,但他的夢想還是開一間自己的小吃店,比較平民的美食是大家比較能夠接受的,即使是飯店級的手藝,也可以讓大多數的人,都可以吃得到,大廚的手藝,只要銅板價就能嚐到,真的是造福愛吃美食的饕客!

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▲『瓦香煨湯料理』店裡可以看到很多各式各樣的甕罐,連杯子也都用甕罐,非常有特色!

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▲『瓦香煨湯料理』也有賣老闆自己製作的手工菜,很多客人都是吃過以後就愛上它的味道,都會買回去家裡配飯,都超下飯!

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▲『瓦香煨湯料理』看到這樣的木質桌椅及紅磚牆面,各位人客倌看起來是不是感到非常懷舊,在這裡可以很悠閒輕鬆的享受美食,超有家庭溫馨的感覺,很多都是全家人一起過來用餐,從中午到晚上,店裡的人潮總是絡繹不絕,播放的電視節目大多數為老闆之前在美食節目中介紹的特色餐點!

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▲『瓦香煨湯料理』Menu菜單,有煨湯套餐、超值套餐、單店私房菜、飯麵粥、炭火煨湯、手工小菜、飲品,很多道料理都是很親民的銅板價,可以在這種懷舊小館吃到大廚級的手藝實在很幸福!(以最新菜單菜色價錢為主,文中介紹有些菜色已經沒有了)

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-醬漬牛奶蛤 $60

人氣小菜《醬漬牛奶蛤》!吃過的人特地回來外帶、吃了ㄧ盤再點一盤,到底牛奶文蛤和一般的蛤蜊有何不同之處呢?以發酵牛奶飼養文蛤,全程不使用化學肥料,並且持有產銷履歷認證,文蛤也格外香甜,沒有腥味,顆顆飽滿多汁,吃起來營養鮮甜!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-金沙南瓜 $40

用鹹蛋去拌炒作好後,放進冰箱裏面,吃起來冰冰涼涼很綿密,鹹香濃郁,還不錯吃。

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-飛魚卵泡菜 $40

飛魚卵泡菜,由於有添加飛魚卵所以吃起來有逼逼啵啵的口感,吃起來酸酸辣辣,喜歡吃韓式泡菜的人客倌應該會喜歡這一味!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-百香果青木瓜 $40

百香果的香氣濃郁,吃起來香甜爽脆,我們對這道小菜特別喜愛!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-和風雕魚皮 $50

和風雕魚皮做成和風口味,還挺好吃的,QQ軟軟,很開胃,魚皮富含膠質,多吃很不錯。

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-黃金海帶絲 $40

海帶絲吃起來爽脆微微酸辣口感,單吃就非常好吃,也可以搭配在涼麵上!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-橙汁蜜蓮藕 $40

橙汁蜜蓮藕,可以吃到淡淡的香橙氣味,很清脆爽口。

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-黃金海帶絲涼麵 大$70/小$55

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▲『瓦香煨湯料理』海帶絲爽脆微微酸辣口感,搭配現切新鮮小黃瓜、紅蘿蔔,再淋上主廚特製芝麻涼麵醬,吃起來有別於一般涼麵,除了麵條超Q彈以外,整體吃起來也格外清爽可口。

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-砂鍋蟹粉獅子頭 $490

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▲『瓦香煨湯料理』顆顆飽滿紮實的獅子頭,搭配蟹粉、大白菜、冬粉,看到這一大鍋滿滿的用料非常實在,好久沒有吃到獅子頭了,他們家的獅子頭跟一般外面吃到的口感真的不一樣,由於採用後腿肉、荸薺..等材料用手工來捏製而成,吃起來特別紮實好吃,鹹度適中用料實在,而且也不油膩,吃過瓦香的獅子頭以後,真的覺得之前吃過的獅子頭根本無法比擬,我們都超級愛;配料大白菜、冬粉由於有添加蟹粉,所以吃起來特別鮮甜美味!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-蒜香煎梅肉 $360

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▲『瓦香煨湯料理』蒜香煎梅肉,主廚用黑胡椒、蒜末來將豬肉調味拌炒,單吃就非常入味可口,不會過鹹,搭配生菜一起吃就變成韓式生菜包肉吃法,吃起來會更加清爽可口。

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-紅酒嫩子排 $390

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▲『瓦香煨湯料理』紅酒嫩子排,採用腩排肉使用蜂蜜、番茄醬、紅酒來調味,類似糖醋排骨,吃起來紅酒香氣濃郁、香甜多汁超juice,肥瘦均勻肉質軟嫩,甜鹹口感讓人越吃越涮嘴,一直以來我們都很愛吃糖醋排骨,所以這道我們特別尬藝,超棒der!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-紅麴肉燥飯 小$40/大$55

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▲『瓦香煨湯料理』一般來說紅麴肉燥飯是沒有加老皮糖心蛋,很多客人都會喜歡加點一起吃更加美味,加半顆糖心蛋需加$10,老闆獨家研發的紅麴肉燥飯帶點甜味,後腿肉切的大塊卻一點都不乾柴,搭配一顆外皮微酥的老皮糖心蛋,裏頭蛋黃還是半熟的濃稠狀態,相當引人味蕾,好久沒有吃到古早味滷肉飯,吃到他們家獨特的紅麴肉燥飯,真的很特別,也是第一次吃到紅麴口味的肉燥飯,吃起來真的很養生,值得一提的是店家的米飯,採用竹北有名的玉香米,吃起來好香Q,就算做成肉燥飯一樣是粒粒分明,有別於一般油膩的肉燥飯,整體吃起來都不會感到油膩!

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▲『瓦香煨湯料理』噴水豆干,為何叫噴水豆干我們都感到非常好奇,原來是他們的噴水豆干煨好之後都會先浸泡在特調的醬汁裡,吸滿了湯汁之後咬下去當然就會噴汁,老闆娘用手把豆干擠壓裡頭的湯汁,整個就噴出來,很多客人吃過以後一定會外帶的商品。

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-茄汁化骨煨鯖魚 $50

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▲『瓦香煨湯料理』茄子鯖魚能夠煨到連魚刺都軟化,搭配洋蔥、大蒜、番茄醬、爆香的茄汁更把魚肉煨進酸甜,老闆最愛吃媽媽做的茄汁鯖魚,所以之前看媽媽做這道鯖魚料理的時候,就把它學起來,做這道料理也很費工,整體吃起來肉質鮮嫩美味,沒有腥味,超棒der!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-香濃南瓜獅子頭 $70

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-洋蔥醬燒獅子頭 $60

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-韓式泡菜獅子頭 $60

招牌的三種口味獅子頭,主廚每日堅持手工現作!南瓜獅子頭是用義大利的香料,紮實有彈性的南瓜獅子頭,滋味很像南瓜濃湯,有南瓜的甜,奶油的香醇濃郁,與獅子頭做搭配,超Match一點都不衝突,另外洋蔥醬燒獅子頭與韓式泡菜獅子頭吃起來口味也很特別,三種口味各有千秋,不過我們特別愛南瓜獅子頭的義式風味!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-玉山薊煨子排湯(雞角刺煨子排湯) $150

玉山薊煨子排湯,裡面的玉山薊為菊科薊屬的植物,是台灣的特有植物、屬於台灣民間所稱的「雞角刺」之一種。雞角刺被視為藥用植物,新台幣千元鈔券背面左下所印的小植物圖案即為玉山之「玉山薊」。搭配牛蒡、紅棗、豬腩排..等食材經過長時間煨煮,喝起來中藥湯頭的風味濃郁,整體來說算是非常清爽不油膩!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-味噌煨豬腳套餐 $160

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▲『瓦香煨湯料理』味噌煨豬腳,煨到軟爛入味又帶點QQ口感的味噌豬腳,吃起來微甜帶點酒香,輕輕一夾就皮骨就能分離,入口即化超棒,搭配淡淡的味噌和黃豆,很多吃過的熟客都會遠地而來,就是要來一碗,經過12小時煨出來的豬腳確實不同凡響!

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▲『瓦香煨湯料理』老闆說很多客人都會問他,這豆干為何皺巴巴又是冰的~好醜?他們都很有自信的回答~吃了就知道!因為煨好的豆干裡超多洞洞,看橫切面就知道啦,吸滿了湯汁的豆干咬下去當然超會噴汁!!超JUICE,
很多客人吃過以後都會覺得非常驚艷,我們也這樣覺得,看起來好醜想不到卻意外地好呷!

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▲『瓦香煨湯料理』看似簡單的空心菜,經過大廚炒出來的就是不一樣,吃起來清脆可口,很不錯吃。

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▲『瓦香煨湯料理』桂花酸梅湯,也是很有特色的飲品,裡面有添加中藥、桂花、仙楂、洛神花...等材料去熬煮,真材實料的迷人口感,喝起來酸甜可口,好有古早味,這也超推喔!

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▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-陳香蘋果煨鴨湯套餐 $250

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▲『瓦香煨湯料理』這種甕的煨煮方式,因為長時間,維持這種炭火的煨煮之下,食材的精華、食材的鮮甜,才會完全融入到湯中,來自江西的瓦罐煨湯,著重湯頭的鮮甜原味,因此老闆選擇食材,很講究新鮮,都是當天在市場裡面,選的溫體鴨,不是冷凍鴨,曾經在餐飲集團當過主廚,他們家的煨湯口味也很創新,創意的"蘋果煨鴨湯"選用比較好的美國蘋果、洋蔥、獨家秘方的鳳梨醬,用耐心煨出的蘋果鴨湯,鴨肉鮮嫩好入口,湯頭融合蘋果和洋蔥的鮮甜,清爽不油膩比起一般煮的湯就是不一樣,特別的清爽好喝!

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▲『瓦香煨湯料理』綠豆吃起來很綿密,不會覺得過甜,整體算是比較清淡的綠豆湯。

▲非凡大探索報導

▲TVBS一步一腳印發現新台灣報導

餐後心得

用餐空間寬敝舒適,懷舊舒適的用餐環境,也感到愜意萬分,

服務人員、老闆、老闆娘服務態度都很熱情好客,上餐的速度迅速,

現代的餐廳老闆講求快速效率,已經很少人願意像這間餐廳老闆一樣肯花上12小時,

煨一甕真材實料的湯,這種甕的煨煮方式,因為長時間,

維持這種炭火的煨煮之下,食材的精華、食材的鮮甜,才會完全融入到湯中,

來自江西的瓦罐煨湯,著重湯頭的鮮甜原味,因此老闆選擇食材,很講究新鮮,

所有的食材堅持手工製作,就是要讓客人可以感受到老闆的用心,所有餐點表現皆在水準之上!

餐點種類除了主打煨湯料理,也有單點、套餐、主廚私房菜、手工小菜...等可以選擇,選擇的種類還不少。

這次料理其實每一道都非常令我們難忘,特別推薦蒜香煎梅肉、紅酒嫩子排、紅麴肉燥飯、

噴水豆干、南瓜獅子頭、味噌煨豬腳、玉山薊煨子排湯、陳香蘋果煨鴨湯

除了好吃的煨湯料理、主廚私房菜以外,連手工小菜也都表現非常驚艷。

非常適合三五好友、家族聚餐、同事聚會、節日慶生都是不錯的用餐新選擇,

很值得一再回訪的特色懷舊小館,我們都吃的超滿足。

有興趣的朋友,如果有到竹北勝利二路十興國小附近,

不妨來『瓦香煨湯料理』好好嘗一嘗它的美味吧!

消費資訊:

✔容納50人
✔有免費Wifi
✔無收10%服務費
✔不限時
✔現場候位
✔可外帶
✔只收現金


推薦指數:★★★★★
氣氛指數:★★★★☆
美味指數:★★★★☆
滿意指數:★★★★☆
回訪指數:★★★★☆

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店家資訊:

瓦香煨湯料理(勝利店)
電話:(03)658-3082
營業時間:週一~週日AM11:00~PM14:00,PM17:00~PM21:00
公休日:無
FB:
https://www.facebook.com/瓦香煨湯料理-1549149735345499
地址:新竹縣竹北市勝利二路65號

瓦香煨湯料理(文興店)
電話:(03)667-6088
地址:新竹縣竹北市文興路一段168號

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