ゑ黑鰭日式創作料理 桃園無菜單日本料理推薦ゑ

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原文網址:http://sinya690627.pixnet.net/blog/post/205574671

『黑鰭日式創作料理』是今天美食團隊要為大家分享的桃園美食,『黑鰭日式創作料理』為一間無菜單日本料理餐廳,
剛好在去過的OMAYA麻藥瘋雞心滿藝筑 X Incontra小咩手作輕食廚房Moi the diner莫伊美式餐廳附近,之前經過這附近,都沒有注意到這間日本料理,
因為店面屬於內凹進去,加上招牌不是特別明顯,因此一般人開車騎車經過都不會去注意到,直到最近才發現這間超低調的日本料理店,愛吃美食的我們怎麼能錯過呢?
所以就安排時間過來這邊嘗鮮一下,老闆當初取店名的由來,黑在日本的涵義為低調沉穩,所以店裡的風格就是以黑色系為主,看起來就很有神秘低調感,魚有鰭才能向前直行,
希望店可以很穩定的一直走下去,這間店是由一對年輕的夫妻,從台北鮭魚返鄉到桃園來開的店,之前他們都在三井日本料理待了7-8年,後來就自行創業開店,真的很年輕有為。
店裡主打多樣的無菜單日式創作料理,總共有$1500、$2000、$2500三種價位套餐可以選擇,如果想單點也是可以,這邊比較特別的地方是採預約優先制及無菜單料理。
店內採吧檯式座位方式,容納人數10人,目前藝文特區比較少日本料理店是用純吧檯式座位,算是蠻特別的,店裡的裝潢佈置沒有過多華麗的裝潢,走的是簡約日式風格,
在這裡可以輕鬆的享受美食,搭配錯落有致的柔和燈光,營造出令人放鬆的氛圍!

店家在今年1月開幕,位於熱鬧的中正藝文特區巷弄之中,距離桃園火車站不遠,交通上非常便利!接下來趕緊帶大家去『黑鰭日式創作料理』,跟我們一起探索這間隱藏版美食吧!

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▲『黑鰭日式創作料理』光看門面就可以知道走非常低調的風格,外面招牌也是不明顯,要放慢腳步才會發現。

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▲『黑鰭日式創作料理』因應萬聖節快到了,店家在門口放一隻熊麻吉,還被鍊住感覺好有趣,門口也放上邪惡的南瓜小物。

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▲『黑鰭日式創作料理』可愛招財貓

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▲『黑鰭日式創作料理』處處可以看到萬聖節相關布置,這些都是出自於老闆娘的巧手,好有氣氛,也有放食材的相關書籍可供客人翻閱。

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▲『黑鰭日式創作料理』冰箱裏面放好多各類日本酒,好想要每種都喝看看...XDD

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▲『黑鰭日式創作料理』藝文特區的日式料理,比較少像這種吧檯式座位,之前也比較少看到,很像吃鐵板燒的感覺,
這種座位可以與師傅近距離接觸,看他們秀拿手絕活表演廚藝,老闆和師傅雖然都很年輕,但都是出自於三井日本料理,所以料理功夫都很了得!

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▲『黑鰭日式創作料理』店內賣好多款日本酒,其中特別推薦氣泡酒$600、柚子酒$680、向日葵$600、五十嵐川$800,我們當天喝了柚子酒、氣泡酒,
柚子酒的柚子香氣很香濃,氣泡酒口感偏沙瓦或香檳,喝起來好清涼順口,搭配日本料理一起喝,超搭配der!(未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒!)

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▲『黑鰭日式創作料理』剛開始先上薑絲、白蘿蔔,他們家的白蘿蔔用柚子皮醃製,吃起來很清爽開胃,我們都蠻愛,
聽老闆說很多客人都另外要再買,如果單賣$300,整箱不罐裝$5000用適合的箱子處理好!

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▲『黑鰭日式創作料理』坐在吧檯區就是有這個好處,可以近距離看到主廚表演噴火秀,啊~~不是啦!!是表演料理工夫才對
看到主廚熟練的精美食材一一準備好,及用噴槍來炙燒握壽司,看到很多秀色可餐的料理,我們看的忍不住吞好多口水啊...XDD

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▲『黑鰭日式創作料理』沙拉裡面有自製蘋果醬,吃起來清爽開胃,其他像玉米筍、海帶芽、番茄、蘆筍、生菜...等,吃起來也都很清甜!

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▲『黑鰭日式創作料理』老闆也親自為我們解說,這邊都是使用現磨山葵,不是一般常見到的芥末,山葵泥拿來當作生魚片沾醬,吃起來風味更棒,比較不會有嗆辣感。

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▲『黑鰭日式創作料理』綜合刺身

綜合刺身依季節不同,通常有蝦魚貝類3種,比目魚昆布熟成清爽,鮪魚肉質油脂豐厚、入口即化,蝦子鮮甜,
干貝口感甘甜、鮮美而不鹹。另外老闆娘也特別跟我們說紫蘇葉的功效,除了當作擺盤裝飾以外,還可以吃真的很特別,又增加不少知識!

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▲『黑鰭日式創作料理』澎湖野生大明蝦

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▲『黑鰭日式創作料理』這種野生大明蝦超大一隻,約有20公分吧!最大可以到200g,
很少吃到這種肥碩鮮美的明蝦肉,肉質多汁鮮美又彈牙,越吃越涮嘴,吃完後好想要再來一隻,超美味der!

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▲『黑鰭日式創作料理』北寄貝吃起來鮮甜,赤貝清爽可口,目張魚握壽司搭昆布清爽不膩,整體都很不錯。

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▲『黑鰭日式創作料理』海膽、豆腐、小黃瓜都很不錯。

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▲『黑鰭日式創作料理』鹽烤鮭魚 $2000菜色

鹽烤鮭魚加地瓜牛蒡,味濃不膩魚大塊,醬油熟成2分鐘,地瓜酥脆可口。

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▲『黑鰭日式創作料理』喜知次 $2500菜色

肉質吃起來質嫩爽口又鮮甜,還不錯喔!

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▲『黑鰭日式創作料理』青干魚 $1500菜色

青干魚油脂豐富,味香不腥不膩,吃起來肉質鮮嫩札實。

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▲『黑鰭日式創作料理』鱈場蟹 $2000菜色

雪場蟹的蟹肉,鮮嫩甜美,非常的飽滿,可以吃到淡淡的鹹味,很好呷!

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▲『黑鰭日式創作料理』店家非常用心,節慶生日有拍立得現拍卡片製作及生日餐點,背框是老闆娘自己製作的,
當然就讓美麗的老闆娘充當一下Model,壽星只要在框框裡面,就可以拍出那種效果!

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▲『黑鰭日式創作料理』安格斯無骨牛,每餐皆附,五六分熟保持水份,沾醬為義大利老醋加黑芝麻磨碎放兩天,鮮嫩不老,醬汁提味。

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▲『黑鰭日式創作料理』紐西蘭羊

紐西蘭羊嫩脆不膩,口感好,不吃牛羊可換魚,可為客人客製安排。

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▲『黑鰭日式創作料理』野菜煮物 $1500菜色

野菜煮物搭黑麻油味噌加蛋黃,整體吃起來口味還蠻香der!

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▲『黑鰭日式創作料理』甜蝦蝦頭烤熟,配蝦膏加魚子醬及辣蘿蔔泥,$1500菜色,依價格不同更換蝦類品種。

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▲『黑鰭日式創作料理』波斯頓龍蝦 $2500菜色

波斯頓龍蝦白蔥加昆布,可一蝦3吃,生魚片、熟吃、煮湯,好久沒有吃到大龍蝦,肉質鮮嫩彈牙,真好呷!

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▲『黑鰭日式創作料理』南非鮑魚 $2000菜色

南非鮑魚不全熟,小火煮90分鐘吃起來口感特別Q彈,還不錯。

▲『黑鰭日式創作料理』海膽握壽司,海膽氣味鮮甜、口感濃郁、入口即化,搭配米飯一起吃風味更棒!

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▲『黑鰭日式創作料理』味噌湯配料有海帶、鮭魚、枸杞、蔥花,湯頭鮮甜好喝,我們都頗愛der!

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▲『黑鰭日式創作料理』手工甜點-水信玄餅

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▲『黑鰭日式創作料理』水信玄餅搭配花生粉、自煮黑糖醬,吃起來不只吸睛效果十足,也相當清爽可口。

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▲『黑鰭日式創作料理』手工甜點-抹茶起司餅乾,用奶油加餅乾炒,口感像牛奶糖一樣濃純,吃完後唇齒留香,我們都非常愛這道甜點。

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▲『黑鰭日式創作料理』手工甜點-奶酪,搭配黑糖些微海苔,香醇濃郁、入口即化,甜點類都可以事先預製。

餐後心得

用餐空間雖小卻很溫馨,簡單質樸的用餐環境,讓上門的顧客有如在家用餐般的輕鬆愉快,也感到自在愜意,

整間店走的是簡約日式風格,很有家庭溫馨的感覺,可以很放鬆自在的在這裡用餐,很適合小團體包場小酌聊天的好地方。

老闆在料理過程中還會不時與客人乾杯敬酒,感覺超放鬆,用餐氣氛超棒,完全沒有拘束感。

年輕老闆、老闆娘服務態度都很親切好客,店家很在乎注重每一位來到店內用餐訂位的客人,

會依照顧客的預算與期望來採購,量身打造屬於專屬的客製化料理,所以一律採取預約制,

就是不希望讓客人有所失望,來到這邊的客人很多都是一吃成主顧,

老闆、老闆娘、師傅早期都在三井日本料理學習技術,所以料理技術自然是很有水準。

幾乎所有醬料自製、主打天然新鮮食材不須添加多餘的調味料,就可以吃到食物本身的鮮美滋味,

餐點主打以無菜單創作日本料理為主,套餐有三種價位,分別為$1500、$2000、$2500,也有單點餐點。

這次餐點我們最喜番綜合刺身、青干魚、鱈場蟹、安格斯無骨牛、紐西蘭羊、波斯頓龍蝦、抹茶起司餅乾

尤其特別推薦鱈場蟹、安格斯無骨牛、波斯頓龍蝦、抹茶起司餅乾,我們到現在還是意猶未竟啊!

我們對於這邊的無菜單日式創作料理都吃的津津有味,喜歡吃日本料理的朋友一定會喜歡,

非常適合三五好友、家族聚餐、同事聚會、情侶約會、節日慶生都是不錯的用餐選擇。

採預約優先制,建議事先電話訂位,店家才有足夠的時間去準備為客人量身訂做的專屬食材,

很值得一再回訪的溫馨無菜單日本料理,我們都吃的超飽XDD!

有興趣的朋友,如果有到藝文特區周邊,不妨來『黑鰭日式創作料理』品嘗一下吧!

消費資訊:

✔容納10人
✔有免費Wifi
✔無收10%服務費
✔不限時
✔自備酒水不收開瓶費
✔可訂位(預約優先制)
✔可外帶
✔只收現金


推薦指數:★★★★★
氣氛指數:★★★★☆
美味指數:★★★★☆
滿意指數:★★★★☆
回訪指數:★★★★☆

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店家資訊:

黑鰭日式創作料理
電話:(03)317-7309
營業時間:週一~週日AM11:30~PM14:30,PM17:30~PM21:30
公休日:週二
FB:
https://www.facebook.com/co2u04
地址:桃園市桃園區莊二街71號(藝文特區)


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